食品的质量大多与保质期有密切的关系，尽管有时处于保质期内的食品也不新鲜，但是超过保质期的食品从法律角度看，就表明是失效、变质、禁止销售的东西。因此人们购买食品时一定要注意查看是否超过保质期。

    人们在食品的外包装上看到：“保质期，从某年某月某日至某年某月某日”，这到底意味着什么？食品的保质日期是“预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的日期。在此期间，食品完全适用于出售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量，但超过此期限，食品仍可能是可以食用的”，也就是讲，在这个期限内，商家保证食品所应具有的标准，如果在保质期内食品已变质，应如何对待？比如某地真空包装板鸭，标明有效期18个月，但消费者购买后发现已有异味，那么生产者与销售者理应承担责任，不提相互推诿。

    再者，如果销售者告知消费者后，降价处理过期食品，那么又该怎样看待由此产生的责任呢？《消费者权益保护法》规定对于降价处理有缺陷的商品，销售者事先声明告知消费者的，可以免责。比如市面上“挥泪大拍卖”并写明该商品哪部分有残次或属于等外品，很显然，无论是什么等外品，都要具有适用性，同时任何商品都不能具有危及人身财产安全的不合理危险，降价处理的等外品也不例外，同理，超过保质期的食品无论其事实上能不能食用，都是禁止生产和经营的，无论销售者有没有告知消费者，造成损害的都应当承担责任。